Ecco una ricetta per i caffè-dipendente, stamattina mentre li preparavo in casa c'era un odore di caffè a dir poco eccezzionale! Mi sarebbe piaciuto preparare questi cupcakes per la festa del papà, ma con le ordinazioni di mezzo non ci sono riuscita, e quindi li ho preparati con una settimana di ritardo. Ecco la ricetta con foto passo-passo.
Gli ingredienti:
- 180 gr. burro a temperatura ambiente
- 125 gr. zucchero
- 3 uova
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 2 tazzine di caffè
- 150 gr. farina
- 5 gr. lievito in polvere
Comiciamo mettendo il burro a t.a. a lavorare nel robot insieme allo zucchero
aggiungiamo il caffè e lasciamo lavorare ancora
adesso aggiungete le uova ad una ad una
l'estratto di vaniglia
in una ciotola mescolate la farina e il lievito
e aggiungete al composto poco alla volta
quando avrete ottenuto questo composto spumoso
togliete dal robot e lavorate un pò con una spatola. Il risultato dovrebbe essere questo
sistemate l'impasto in 12 pirottini
e infornate a 180° C per 20 minuti, mi raccomando non di più!!!
Nel frattempo prepariamo la crema pasticcera al caffè...
Gli ingredienti:
- 30 gr. farina
- 500 ml. latte
- 10 gr. caffè solubile in polvere
- 2 tuorli
- 75 gr. zucchero
Mettete il latte sul pentolino a fuoco basso
in una ciotolina mescoliamo uova, zucchero e farina setacciata
e aggiungiamo un pò di latte caldo per stemperare
mettiamo il caffè solubile nel latte che abbiamo sul pentolino
e facciamolo sciogliere per bene
adesso versate il latte nel composto di uova, zucchero e farina
e ritrasferite tutto nel pentolino sul fuoco
portate ad ebolizione e fate bollire a fuoco basso per circa 3 minuti, fino a raggiungere la densità desiderata
trasferite in una ciotola e mettete in frigo a fare raffreddare per bene
Nel frattempo i miei cupcake sono pronti
trasferiamo anche questi su un piatto per farli raffreddare
Quando i cupcake si saranno raffreddati, e la crema al caffè sarà fredda e ben densa possiamo passare alla parte che preferisco: prendere la sacc'a poche!!!
riempitela con tutta la crema
e decorate a vostro piacere i cupcakes!
spolverizzate con del cacao, meglio se zuccherato
e adesso gustateli!!!!