lunedì 26 marzo 2012

TUTORIAL: Cupcakes al caffè

Ecco una ricetta per i caffè-dipendente, stamattina mentre li preparavo in casa c'era un odore di caffè a dir poco eccezzionale! Mi sarebbe piaciuto preparare questi cupcakes per la festa del papà, ma con le ordinazioni di mezzo non ci sono riuscita, e quindi li ho preparati con una settimana di ritardo. Ecco la ricetta con foto passo-passo.

Gli ingredienti:
  • 180 gr. burro a temperatura ambiente
  • 125 gr. zucchero
  • 3 uova
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
  • 2 tazzine di caffè
  • 150 gr. farina
  • 5 gr. lievito in polvere


Comiciamo mettendo il burro a t.a. a lavorare nel robot insieme allo zucchero
aggiungiamo il caffè e lasciamo lavorare ancora

adesso aggiungete le uova ad una ad una
l'estratto di vaniglia
in una ciotola mescolate la farina e il lievito

e aggiungete al composto poco alla volta
quando avrete ottenuto questo composto spumoso
togliete dal robot e lavorate un pò con una spatola. Il risultato dovrebbe essere questo
sistemate l'impasto in 12 pirottini
e infornate a 180° C per 20 minuti, mi raccomando non di più!!!
Nel frattempo prepariamo la crema pasticcera al caffè...
Gli ingredienti:
  • 30 gr. farina
  • 500 ml. latte
  • 10 gr. caffè solubile in polvere
  • 2 tuorli
  • 75 gr. zucchero
Mettete il latte sul pentolino a fuoco basso
in una ciotolina mescoliamo uova, zucchero e farina setacciata

e aggiungiamo un pò di latte caldo per stemperare
mettiamo il caffè solubile nel latte che abbiamo sul pentolino

e facciamolo sciogliere per bene
adesso versate il latte nel composto di uova, zucchero e farina
e ritrasferite tutto nel pentolino sul fuoco
portate ad ebolizione e fate bollire a fuoco basso per circa 3 minuti, fino a raggiungere la densità desiderata
trasferite in una ciotola e mettete in frigo a fare raffreddare per bene

Nel frattempo i miei cupcake sono pronti
trasferiamo anche questi su un piatto per farli raffreddare
Quando i cupcake si saranno raffreddati, e la crema al caffè sarà fredda e ben densa possiamo passare alla parte che preferisco: prendere la sacc'a poche!!!
riempitela con tutta la crema

e decorate a vostro piacere i cupcakes!
spolverizzate con del cacao, meglio se zuccherato
 e adesso gustateli!!!!


mercoledì 21 marzo 2012

Torta per un tifoso della Fiorentina

Mi è stato chiesto di realizzare una torta per un tifoso della Fiorentina. E considerando che mi è stata richiesta solo il giorno prima, non è venuta niente male!





sabato 17 marzo 2012

Torta Calcio Catania

Questa è la torta che ho creato per i 23 anni di mio marito, tifoso accanito del Calcio Catania. La base è fatta di 2 pan di spagna bagnati con bagna al rum e farciti con ganache al cioccolato. La palla invece è fatta di rice krispies treats, ovvero rice krispies al cioccolato, burro e marshmallows. Ecco le foto...









giovedì 15 marzo 2012

Torta Ben Ten

Questa è la prima torta che mi hanno ordinato, per i 14 anni di Filippo, un fan di Ben10! E' stato molto più difficile di quanto pensassi, ma alla fine, con tanta pazienza e tanta passione, ce l'ho fatta e sono anche molto soddisfatta! A voi il giudizio finale...